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鮭とブロッコリーのクリームパスタ

こく満点のリッチなおいしさ。鮭のピンク、ブロッコリーの緑と、色合いもきれい。

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭とブロッコリーのクリームパスタ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • スパゲティ　160g
  • 生鮭の切り身　2切れ
  • ブロッコリー　1株（150g）
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 下味
  • 　白ワイン（または酒）　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう　少々
  • 白ワイン（または酒）　大さじ1と1/2
  • 塩
  • 小麦粉
  • バター
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • スパゲティ　320g
  • 生鮭の切り身　4切れ
  • ブロッコリー　2株（300g）
  • 生クリーム　1カップ
  • 下味
  • 　白ワイン（または酒）　大さじ2
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　こしょう　少々
  • 白ワイン（または酒）　大さじ3
  • 塩
  • 小麦粉
  • バター
  • こしょう

調理時間  熱量 771kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 鍋に湯2リットル（3リットル）ほどを沸かしはじめる。鮭は皮と骨を取り除いて一口大に切り、下味の材料をからめ、10分ほどおく。ブロッコリーは小房に分ける。

  • 鍋に、塩小さじ2（大さじ1）、スパゲティを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。スパゲティがゆで上がる1分30秒～2分前にブロッコリーを加える。

  • 鮭の汁けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにバター大さじ3/4（大さじ1と1/2）を中火で溶かし、鮭を入れて両面を焼く。白ワインを加えて煮立て、生クリームを入れてひと煮し、火を止める。

  • スパゲティとブロッコリーをざるに上げて軽く水けをきり、3.のフライパンに加えて中火にかけ、全体を混ぜる。味をみて、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。
    （時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分771kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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