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かつおのパセリソテー

パセリの強い香りが、かつおのうまみをグンと引き立てます。おもてなしにもおすすめの一品。

料理：

撮影： 川浦堅至

かつおのパセリソテー

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • かつお（刺し身用）　1/2さく（150g）
  • パセリのみじん切り　大さじ2
  • 下味
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ1/2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう（あれば粗びき）　少々
  • 白ワイン（または酒）　大さじ1/2
  • 　
  • （4人分）
  • かつお（刺し身用）　1さく（300g）
  • パセリのみじん切り　大さじ4
  • 下味
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　オリーブ油（またはサラダ油）　　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　こしょう（あれば粗びき）　少々
  • 白ワイン（または酒）　大さじ1

調理時間  熱量 129kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

作り方

  • かつおは厚さ1cmに切る。ボールに、かつお、パセリ、下味の材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンを中火で熱し、かつおを並べて入れ、両面をさっと焼く。ボールに残ったパセリをかつおにのせて、白ワインをふり、ふたをして5～6分、弱火で蒸し焼きにする。
    （時間15分、塩分1人分0.5g、熱量1人分129kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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