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つみれのカレー風味揚げ

ついつい敬遠しがちなつみれにも、さっそくトライ。子どもでもおいしくいただけるカレー味です。

料理：

撮影： 中村淳

つみれのカレー風味揚げ

材料 （4人分)

  • たね
  • 　いわし（手開きにしたもの・正味）　300g
  • 　しょうが　1/2かけ
  • 　ねぎ　10cm
  • 　卵（M）　1個
  • 　カレー粉　小さじ1/2～1
  • 　片栗粉　大さじ2
  • 　小麦粉　大さじ2
  • 　酒　小さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　少々
  • レタスの葉　適宜
  • 揚げ油　適宜

熱量 280kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • いわしは、包丁を斜めにして腹骨を取り除く。頭のほうの身と皮を、間に指を入れて離し、皮目を上にして置き、左手で身をかるく押さえて、ゆっくりと皮をはがす。尾のつけ根までむいたら、尾とともに切り落とし、身の長さを半分に切る。しょうがは皮をむいて5mm角に切り、ねぎは長さ1cmに切る。

  • 刃をセットしたフードプロセッサーにたねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20～30秒かける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを1/12量ずつスプーンですくって、落とし入れる。途中、上下を返しながら4～5分かけて揚げ、こんがりと色づいたら取り出す。適当な大きさにちぎったレタスとともに皿に盛る。
    （１人分280kcal　塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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