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熱量 77kcal（1人分）
塩分 1.1g（1人分）
えのきは根元を切り落とし、ざるに入れてかるくほぐす。水でさっと洗い、水けをしっかりときる。万能ねぎは長さ3～4cmの斜め切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1と1/2と豆板醤を入れて弱火で熱し、辛みと香りが立つまで炒める。えのきを加えて強火にし、さっと炒めてからねぎを加え、合わせ調味料を回し入れてひと混ぜする。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、5日くらいで食べきるようにする。
（全量で77kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日： 2000.1.17
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