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調理時間
熱量 336kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
ねぎの白い部分はみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切ってから、横に4等分にそぎ切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせる。片栗粉を水で溶く。ねぎの青い部分は縦に切り目を入れて開き、縦にせん切りにして水にさらし、水けをきる。
フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤、ねぎの白い部分、しょうがを弱火で香りが立つまで炒め、ひき肉を加えて中火にし、色が変わるまで炒める。煮汁を加えてやや弱めの中火にし、煮立ったら、厚揚げを入れて4～5分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜる。器に盛り、ねぎの青い部分をのせていただく。
レシピ掲載日： 2000.8.2
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