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厚揚げとスナップえんどうの煮もの

厚揚げをやさしい和風味で煮て、ご飯がすすむおいしさに。さや豆にもしっかり味がしみ込んで美味。

料理：

撮影： 対馬一次

厚揚げとスナップえんどうの煮もの

材料 （2人分)

  • 厚揚げ　2/3枚（140g）
  • さやいんげん　1/2袋（約70g）
  • スナップえんどう　1袋（約150g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　2/3カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ2/3
  • 塩

熱量 116kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

下準備

    　

  • ●厚揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをし、ざるにとって水けをきる。縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
    ●さやいんげん、スナップえんどうはへたと筋を取り除く。塩少々を加えた熱湯でさやいんげんを3分、スナップえんどうを4分、順にゆで、冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、さやいんげんは長さ4cmに切る。



作り方

  • 鍋に煮汁の材料と厚揚げ、さやいんげん、スナップえんどうを入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして、落としぶた（オーブン用シートを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものを使っても）をし、煮汁がほとんどなくなるまで13～15分煮、器に盛る。
    熱量116kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.6.2

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