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こしょう風味のかつおのたたき

フライパンでできるお手軽レシピ。たっぷりのこしょうとしょうが入りのたれで、臭みも気になりません。

料理：

撮影： 尾田学

こしょう風味のかつおのたたき

材料 （4人分)

  • かつおの刺し身　2さく（400g）
  • クレソン　1束
  • サラダ菜　1個
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • オリーブオイル（またはサラダ油）　大さじ1
  • 塩　粗びき黒こしょう　サラダ油　しょうゆ　酢　みりん
    • ●この魚もおすすめ！
    • まぐろの刺し身　2さく

熱量 205kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • かつおをバットに入れ、全体に塩小さじ1/2をふって下味をつける。多めの粗びき黒こしょうをふり、手で押さえてなじませる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、皮目を下にしてかつおを入れ、２分ほど焼く。ほかの面は1分ずつ焼き、バットなどにとってさます。

  • クレソンは葉を摘み、サラダ菜は一口大にちぎる。合わせて冷水にさらし、ざるに上げて水けをきり、オリーブオイルを回しかける。しょうがは皮をむいてみじん切りにし、しょうゆ、酢各大さじ2、みりん大さじ1/2とともに器に入れて混ぜ合わせ、たれを作る。

  • かつおを幅6～7mmに切る。器にクレソン、サラダ菜とともに彩りよく盛り、たれをかける。
    （１人分205kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日： 2000.10.2

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