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豚バラ肉の塩焼き

韓国風焼き肉の定番中の定番！　肉とキムチをレタスや春巻きの皮で巻いて食べる、サラダ感覚の焼き肉です。

料理：

撮影： 尾田学

豚バラ肉の塩焼き

材料 （6人分)

  • 豚バラ薄切り肉　600g
  • 白菜キムチ　200g
  • ねぎの唐辛子あえ
  • 　ねぎの白い部分　2本分
  • 　白すりごま　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　韓国産粉唐辛子　大さじ2
  • 　（なければ一味唐辛子大さじ1/2～1）
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • サニーレタス　1株
  • 春菊　1わ
  • 春巻きの皮　2袋（24枚）
  • コチュジャン　適宜
  • 塩
  • 粗びき黒こしょう
  • ごま油

熱量 654kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 豚バラ肉は長さを2つ～3つに切り、塩、こしょう各少々を全体にふる（こしょうを強めにふるのがポイント）。キムチは汁けをかるく絞り、食べやすい大きさに切る。サニーレタスは葉を1枚ずつはずし、春菊は葉を摘んで、それぞれ洗って水けをきる。春巻きの皮は袋から出し、それぞれ別の皿に盛る。

  • ねぎは長さ4cmに切り、縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除く。開いてまな板にのせ、縦にごく細いせん切りにする。ボールにねぎと、ねぎの唐辛子あえの他の材料を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

  • ホットプレートを220～240℃に熱してごま油を薄くひき、豚肉とキムチを並べて焼く。途中、肉から出た脂はペーパータオルで拭き取る。肉がカリッとしたら、キムチとともに取り皿にとり、好みでねぎの唐辛子あえ、春菊、コチュジャン適宜といっしょにサニーレタス、春巻きの皮で巻いていただく。
    （1人分654kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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