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牛しゃぶサラダ　3種のソース

サラダ菜を器にして盛りつければ、食べやすくて見栄えもgood！　3つのソースでいろんな味を楽しんで。

料理：

撮影： 大井一範

牛しゃぶサラダ　3種のソース

材料 （4～6人分)

  • 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　300g
  • にんじん　1/3本
  • セロリの茎　1/2本分
  • サラダ菜　2株
  • マスタードソース
  • 　粒マスタード　大さじ3
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 　白ワイン　大さじ1
  • トマトペッパーソース
  • 　トマト　1個
  • 　オリーブオイル　大さじ2
  • 　レモンの絞り汁　小さじ1
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • 　塩　少々
  • 　タバスコ　少々
  • ガーリックパセリソース
  • 　アンチョビー（フィレ）　2枚
  • 　パセリのみじん切り　大さじ2
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1
  • 　オリーブオイル　大さじ3
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々

熱量 197kcal（1人分） 塩分 0.4g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って長さ4cmに切り、ともに細切りにする。サラダ菜は葉を1枚ずつはずして水にさらし、水けを拭く。

  • トマトはへたを切り、横半分に切って種を取り除き、粗みじんに切る。アンチョビーは包丁でたたき、ペースト状にする。3つのソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

  • 熱湯に牛肉を1枚ずつ入れ、色が変わったらさっと取り出して冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。サラダ菜一枚ににんじん、セロリ、牛肉各適宜をのせ、好みのソースをかけていただく。
    （1人分197kcal、塩分0.4g）

レシピ掲載日： 2001.8.2

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