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ほっくりとゆで上げたじゃがいもに、うまみたっぷりのアンチョビードレッシングをあつあつのままかけて。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
熱量 431kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
じゃがいもは皮をむいて8つに切り、水にさっとさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、煮立ったら火を弱めて7～8分ゆでる。湯を捨てて再び中火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばし、粉ふきいもにする。
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。ゆで卵は縦半分に切る。
アンチョビーは粗みじんに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。小鍋にオリーブオイルを入れてごく弱火にかけ、にんにくを加えて柔らかくなるまで4～5分揚げる。火を止めてフォークでにんにくをつぶし、アンチョビーを加えて混ぜ、ドレッシングを作る。じゃがいも、ブロッコリー、ゆで卵を器に盛り、熱いドレッシングをかける。
熱量431kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日： 2002.2.17
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