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えびのかき揚げ

えびやアスパラは凍ったまま使うところもが冷えてサクサクの仕上がりに。揚げて甘～くなった玉ねぎが美味。

料理：

撮影： 尾田学

えびのかき揚げ

材料 （4人分)

  • 冷凍むきえび　200g
  • 冷凍グリーンアスパラガス　100g
  • 玉ねぎ　1個
  • ころも
  • 　卵　1個
  • 　小麦粉　100g
  • 好みでカレー粉　小さじ1
  • 揚げ油
  • 好みで塩

熱量 469kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは、長いものは数分おいてから3つに切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

  • ころもの卵は計量カップに割りほぐし、1カップになるように水を注ぐ。ボールにえび、玉ねぎ、アスパラガスを入れ、小麦粉をふり入れて全体にからめる。卵液を注ぎ、とろりとするまで菜箸で混ぜ合わせる。

  • フライパンに深さ約3cmの揚げ油を中温※に熱し、たねを大きめのスプーンですくって、油にすべらせるように落とし入れる。固まったら返し、からりとするまで2～3分揚げる。器に盛って好みでカレー塩（カレー粉に塩小さじ2を混ぜたもの）を添え、つけていただく。
    （1人分469kcal、塩分1.6g）

    ※中温＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2002.3.2

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