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厚揚げとかぼちゃの玉ねぎポン酢だれ

たれに加えた薄切り玉ねぎが、味と食感のポイント。自慢のたれが全体になじむよう、よく混ぜてからめしあがれ。

料理：

撮影： 南雲保夫

厚揚げとかぼちゃの玉ねぎポン酢だれ

材料 （2人分)

  • 厚揚げ　1枚（約250g）
  • かぼちゃ　1/8個（約180g）
  • しし唐辛子　6本
  • 玉ねぎ　1/3個（約80g）
  • 市販のポン酢しょうゆ　大さじ3
  • サラダ油

調理時間  熱量 345kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。玉ねぎは横に薄切りにして耐熱のボールに入れ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱する。ポン酢しょうゆを加えて全体をさっと混ぜ、玉ねぎポン酢だれを作る。

    しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。玉ねぎは横に薄切りにして耐熱のボールに入れ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱する。ポン酢しょうゆを加えて全体をさっと混ぜ、玉ねぎポン酢だれを作る。

  • 厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き、横に幅1cmに切る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に幅8mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら3～4分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。

    厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き、横に幅1cmに切る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に幅8mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら3～4分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて、あいているところにしし唐を加える。しし唐はさっと炒めて取り出し、弱めの中火にして、そのままかぼちゃを1分ほど焼く。裏返して2～3分焼き、薄く焼き色がついたら取り出す。厚揚げ、かぼちゃ、しし唐を器に盛り、玉ねぎポン酢だれをかける。

    同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて、あいているところにしし唐を加える。しし唐はさっと炒めて取り出し、弱めの中火にして、そのままかぼちゃを1分ほど焼く。裏返して2～3分焼き、薄く焼き色がついたら取り出す。厚揚げ、かぼちゃ、しし唐を器に盛り、玉ねぎポン酢だれをかける。

レシピ掲載日： 2011.8.17

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