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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ごぼうの韓国風八幡巻き

ごぼうに牛肉の味がしみて、抜群のおいしさ。お弁当にもぴったりです。

料理：

撮影： 木村拓

ごぼうの韓国風八幡巻き

材料 （2～3人分)

  • ごぼう　1本(約150g)
  • 牛肩ロース薄切り肉　200g
  • にんじん(大・縦半分に切ったもの)　1/2本
  • さやいんげん　10本
  • 下味用
  • 　砂糖、しょうゆ、酒　各大さじ1
  • 　白いりごま　大さじ1/2
  • 　みりん、ごま油　各小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし、しょうが汁　各小さじ1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • サラダ菜の葉　3～4枚(約20g)
  • 塩　ごま油

熱量 321kcal（1/3量で） 塩分 1.3g（1/3量で）

作り方

  • 牛肉はボールに入れ、下味用の材料を加えて、全体にからめる。ごぼうはたわしでこすってよく洗い、皮つきのまま長さを4等分に切ってから、さらに縦4等分に切る。にんじんは皮をむき、縦に8等分の棒状に切る。いんげんはへたと、あれば筋を取る。

  • 塩少々を加えた熱湯に、ごぼう、にんじん、いんげんを順に加えて30秒ほどゆでる。ざるに上げて水けをきり、塩、ごま油各少々をまぶす。まな板に、牛肉の1/4量を幅15cmくらいになるように、少し重ねながら縦に広げる。手前の端にごぼう4本、にんじん2本、いんげん2～3本をのせ、手前からくるくると巻く。残りも同様にして牛肉で野菜を巻き、合計4個作る。

  • 直径26cmくらいのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる。1分ほど動かさずにそのまま焼き、さらにころがしながら全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、サラダ菜を添える。
    (1/3量で321kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日： 2007.10.17

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