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もやしとささみのからめ麺

もやしが麺と一体化して、大満足のボリューム。ピリッと辛みをきかせたシンプルなからめ麺です。

料理：

撮影： 中村あかね

もやしとささみのからめ麺

材料 （2人分)

  • 中華生麺　2玉
  • もやし　2袋（400g）
  • 鶏ささ身　2本
  • ねぎ　1/2本
  • 香菜　適宜
  • あればしょうがの皮、
  • ねぎの青い部分　各適宜
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酢　大さじ2
  • 　ラー油　小さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/3
  • 塩　酒　こしょう　ごま油
  • 粗びき黒こしょう

熱量 506kcal（1人分） 塩分 4.7g（1人分）

作り方

  • もやしは耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで3～4分加熱し、熱いうちにざるに上げて水けをきる。

    もやしは耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで3～4分加熱し、熱いうちにざるに上げて水けをきる。

  • ささ身は耐熱皿にのせて塩小さじ1/4、酒小さじ2をふり、あればしょうがの皮、ねぎの青い部分をのせてラップをかけ、電子レンジで2分30秒～3分加熱する。粗熱が取れたら手で細く裂く。

  • ねぎは長さ4～5cmに切ってせん切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。香菜は葉は手で摘み、茎はみじん切りにする。

  • 麺は袋の表示どおりにゆでる。流水で洗ってしっかりと水けをきり、塩小さじ1/3、こしょう適宜、ごま油小さじ2をからめる。

  • ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ、もやし、ささ身、ねぎを加えて混ぜ合わせる。麺と香菜の茎を加えて混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、香菜の葉をのせる。

    ※ＭＥＭＯ
    ・好みでラー油をかけていただきます。香菜をたっぷり使うのが植松流。なければ、三つ葉をざく切りにして使って。

    ※ＰＯＩＮＴ
    手早く仕上げる秘訣は、電子レンジを使うこと。もやし、ささ身の下ごしらえも手間なく、短時間でできます。ラップはふんわりとかけて電子レンジに入れて。

レシピ掲載日： 2007.9.4

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