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小松菜と卵の炒飯

小松菜を細かく切って炒めた、色鮮やかな炒飯。しっかりと水けをきるのが、成功のポイント。

料理：

撮影： 中村あかね

小松菜と卵の炒飯

材料 （2人分)

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • 小松菜　1/3わ
  • 卵　2個
  • ねぎのみじん切り　10cm分
  • しょうがのみじん切り　小さじ1
  • にんにくのみじん切り　小さじ1/2
  • 塩　こしょう　サラダ油

熱量 536kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって根元から細かく刻み、葉はみじん切りにして水けを絞る。

    小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって根元から細かく刻み、葉はみじん切りにして水けを絞る。

  • ボールにご飯を入れ、ねぎ、塩小さじ2/3、こしょう少々をのせておく。

  • 小さめの器に卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を流し入れて木べらで半熟状になるまで混ぜる。

  • しょうが、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら2を加えて炒め合わせる。小松菜を加え、さらにパラパラになるまで炒め合わせ、器に盛る。
    (１人分 536kcal　塩分1.9g)

    ※ＭＥＭＯ
    ご飯の上にねぎ、塩、こしょうをのせておくと、あわてずに手早く炒め合わせることができます。

    ※ＰＯＩＮＴ
    ベタッとした炒飯にならないように、みじん切りにした小松菜はしっかりと水けを絞りましょう。

レシピ掲載日： 2009.1.3

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