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熱量 78kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
鮭は2cm四方に切ってざるに並べ、塩大さじ1/2を全面にふって10分おく。たっぷりの熱湯にさっとくぐらせて霜ふりにし、水にとってさます。鍋にだし汁、鮭を入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ2を加えて弱火にし、10分ほど煮る。
万能ねぎは小口切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。
1の鍋に塩小さじ1、しょうがを加えて混ぜ、大根おろしを加えてひと煮する。器に盛り、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日： 2005.12.2
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