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ぶりの塩焼きわさびじょうゆがけ

脂ののったぶりと、上品な辛みのわさびじょうゆは相性抜群。焼きたてのあつあつに、回しかけていただきます。

料理：

撮影： 対馬一次

ぶりの塩焼きわさびじょうゆがけ

材料 （2人分)

  • ぶりの切り身　2切れ（約200g）
  • れんこん　1/3節（約80g）
  • 下味
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　酒　大さじ1
  • 青じその葉　4枚
  • 練りわさび　しょうゆ　サラダ油

熱量 314kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • ぶりは下味の材料をふり、10分ほどおく。れんこんは皮つきのまま縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。青じそは軸を切って重ね、くるくると巻いて、端からせん切りにする。小さめの器に、練りわさび小さじ1/2としょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、わさびじょうゆを作る。

  • フライパンを弱めの中火で3～4分熱する。その間に、ぶりの汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、ぶりを並べ、あいたところにれんこんを並べる。中火で3分ほど焼いてともに裏返し、ぶりから出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、さらに2～3分蒸し焼きにする。

    フライパンを弱めの中火で3～4分熱する。その間に、ぶりの汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、ぶりを並べ、あいたところにれんこんを並べる。中火で3分ほど焼いてともに裏返し、ぶりから出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、さらに2～3分蒸し焼きにする。

  • 器に盛り、わさびじょうゆを回しかけて、青じそをのせる。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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