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さわらのねぎみそ焼き

フライパンで蒸し焼きにしたさわらは、ふっくら柔らか。甘辛いみそをたっぷりのせれば、ご飯がすすみます。

料理：

撮影： 対馬一次

さわらのねぎみそ焼き

材料 （2人分)

  • さわらの切り身　2切れ
  • グリーンアスパラガス　2本
  • エリンギ（大）　1本
  • ねぎみそ
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　みそ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1/2
  • 　砂糖、片栗粉　各小さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1/2
  • 酒　しょうゆ　サラダ油

調理時間  熱量 268kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

下準備

    　

  • ●さわらは長さを半分に切る。バットに入れて、酒、しょうゆ各小さじ1をふる。10分ほどおいてペーパータオルで水けを拭く。
    ●アスパラは根元を5mmほど切り、根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを3等分に切る。
    ●エリンギは長さを半分に切り、さらに縦3～4等分に切る。
    ●器に、ねぎみその材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラとエリンギを並べる。両面をそれぞれ2分ほど焼いて、バットなどに取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油小さじ1を入れて中火で熱する。さわらを並べて、両面に焼き色がつくまでそれぞれ3分ほど焼く。ふたをして、さらに2分ほど焼く。

  • ふたを取って弱火にし、さわらにねぎみそを1/2量ずつのせる。再びふたをして2～3分蒸し焼きにする。器に盛り、アスパラと、エリンギを添える。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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