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鶏と水菜の湯豆腐鍋

しっかり焼いて余分な脂を落とした鶏肉が香ばしく、湯豆腐のボリュームもアップ。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏と水菜の湯豆腐鍋

材料 （4～6人分)

  • 絹ごし豆腐　2丁（600g）
  • 鶏もも肉　2枚
  • 水菜　1 1/2わ（約300g）
  • えのきだけ　2袋（200g）
  • 昆布（5×10cm）　1枚
  • 薬味
  • 　あさつきの小口切り　5～6本分
  • 　しょうがのすりおろし　2かけ分
  • 好みですだち　2個
  • 好みで市販のポン酢しょうゆ　適宜
  • 塩　酒　好みでしょうゆ

熱量 198kcal（1/6量） 塩分 2.2g（1/6量）

作り方

  • 豆腐は縦半分に切り、幅3～4cmに切る。水菜は根元を切って長さ7～8cmに切り、えのきは根元を切る。すだちは横半分に切る。

  • 鶏肉は身のほうに筋に直角に浅い切り目を数本入れ、塩小さじ1を全体にふる。グリルを中火で熱して鶏肉を並べ、皮目がこんがりと焼け、身のほうにも火が通るまで約10分焼く。ボールに湯をはり、肉を入れて余分な脂を流し、一口大に切る。

    鶏肉は身のほうに筋に直角に浅い切り目を数本入れ、塩小さじ1を全体にふる。グリルを中火で熱して鶏肉を並べ、皮目がこんがりと焼け、身のほうにも火が通るまで約10分焼く。ボールに湯をはり、肉を入れて余分な脂を流し、一口大に切る。

  • 鍋に水6カップと昆布を入れて15分おいてから中火にかける。塩小さじ1/2、酒大さじ2を入れ、煮立ったら豆腐、鶏肉、水菜、えのきを加えてひと煮する。器に盛って薬味をのせ、好みでポン酢しょうゆ、またはすだちを絞り、しょうゆをかけていただく。

 
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レシピ掲載日： 2005.1.17

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