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熱量 173kcal（1人分）
ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で堅めにゆでて冷水にとり、水けをきる。カリフラワーは小房に分け、さらに縦2～3等分に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り、幅2cmの斜め切りにする。えびは殻をむき、竹串などで背わたを取り除く。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけて炒める。香りが立ってきたら、カリフラワー、えび、ピーマンを加えて強火にして炒め合わせる。えびの色が変わったらブロッコリーを加えてさっと炒め、塩小さじ2/3、こしょうで味をととのえ、レモン汁または酢をふりかける。
（1人分173kcal）
レシピ掲載日： 1995.9.17
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