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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびと白菜のクリーム煮

豊かなこくが、ふんわりと舌を包み込むよう。フライパン一つで、ささっと作れるのもうれしい。

料理：

撮影： 川浦堅至

えびと白菜のクリーム煮

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • えび　200g
  • 白菜　400g
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • えび　400g
  • 白菜　800g
  • 生クリーム　1カップ
  • 洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター
  • サラダ油

調理時間  熱量 398kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • えびは殻をむき、背に浅い切り込みを1本入れて、背わたを取り除く。さっと水洗いをして水けを拭き、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。白菜は葉としんに切り分け、葉は5cm四方、しんは縦に幅1.5cmに切って長さ5cmのそぎ切りにする。

  • えびに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにバター大さじ1（大さじ2）、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を入れて中火にかける。バターが溶けたらえびを加えて炒め、えびの色が変わったら、白菜のしんを入れて1分ほど炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、洋風スープの素と、水1/4カップ（1/2カップ）を加え、ふたをして強火で2分ほど煮る。

  • 白菜のしんがしんなりとしたら、生クリームと、塩少々（少々）を入れる。再び煮立ったら、白菜の葉を加えて1分ほど煮る。
    （時間15分、塩分1人分1.9g、熱量1人分398kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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