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調理時間
熱量 337kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたをスプーンでかき出すように取り除きます。この状態で保存すると早くいたみはじめるので、下ごしらえは調理時にするようにします。
ゴーヤーは両端を切り落として縦2つに切り、スプーンで種とわたを取って（下ごしらえ）、幅1cmに斜めに切る。にんにくは縦半分に切る。牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。油が回ったら水大さじ1を加え、火をやや弱めてふたをし、2分ほど蒸し焼きにして取り出す。
フライパンを拭いて、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、牛肉をほぐすように中火で炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを戻し入れ、Aを順に加えて手早く炒め合わせる。
レシピ掲載日： 2006.6.17
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