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にんにくの茎とささ身のカレー風味かき揚げ

料理：

撮影： 対馬一次

にんにくの茎とささ身のカレー風味かき揚げ

材料 （2人分)

  • にんにくの茎　1束（約100g）
  • 鶏ささ身　2本（約100g）
  • カレー粉　適宜
  • 塩　小麦粉　揚げ油

熱量 317kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ささ身はあれば白い筋を取り、1cm角に切る。にんにくの茎は長さ1.5cmに切り、ささ身とともにボールに入れる。塩小さじ1/3、小麦粉1/2カップを加えて、上下を返すようにさっくりと混ぜ、冷水大さじ3を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。木べらに1のたねの1/6量をのせ、油の表面近くから菜箸でそっと落とし入れる。残りも同様に入れ、ときどき返しながら3～5分揚げる。からりとしたら油をきって器に盛り、カレー粉と塩適宜を混ぜ合わせたものを添えて、つけながらいただく。

    揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。木べらに1のたねの1/6量をのせ、油の表面近くから菜箸でそっと落とし入れる。残りも同様に入れ、ときどき返しながら3～5分揚げる。からりとしたら油をきって器に盛り、カレー粉と塩適宜を混ぜ合わせたものを添えて、つけながらいただく。

レシピ掲載日： 2006.7.2

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