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青梗菜のシャキッとした歯ざわりが残るよう、強火で手早く炒めて。
帆立ては缶汁ごと加えて、うまみを残さず生かします。
料理： 豊口裕子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 95kcal（1人分）
塩分 1.3g（1人分）
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦4等分に切って、葉は長さを2～3等分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。小さめの器に、片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、青梗菜の茎を加えて強火で炒め、しんなりとしてきたら葉を加えてさっと炒め合わせる。
帆立てを缶汁ごと加え、水3/4カップ、酒大さじ1を入れてひと混ぜし、塩適宜を加えて味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜて、とろみがついたら器に盛る。
レシピ掲載日： 2006.9.17
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