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野菜にゅうめん

シンプルな具と味つけで、だしの風味を存分に味わって。夜食にもおすすめのヘルシーな一品です。

料理：

撮影： 岡本真直

野菜にゅうめん

材料 （2人分)

  • そうめん　2束（100g）
  • 小松菜　1株
  • 生しいたけ　小2個
  • ねぎ　1/2本
  • つゆ
  • 　だし汁（下記参照）　2と1/2カップ
  • 　薄口しょうゆ　大さじ2弱
  • 　酒　大さじ1/2
  • 好みでゆずの皮　適宜

熱量 190kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • 小松菜は熱湯で色よくゆで、冷水にとってさます。ざるに上げて水けをきり、長さ4～5cmに切る。しいたけは軸を落とす。ねぎは幅1cmの小口切りにする。

  • 鍋につゆの材料としいたけ、ねぎを入れて中火にかける。別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆで、ざるに上げる。流水でよく洗い、水けをきる。

    鍋につゆの材料としいたけ、ねぎを入れて中火にかける。別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆで、ざるに上げる。流水でよく洗い、水けをきる。

  • つゆがひと煮立ちしたら、そうめんと小松菜を入れ、再び煮立ったら器に盛る。好みでゆずの皮を飾る。

    つゆがひと煮立ちしたら、そうめんと小松菜を入れ、再び煮立ったら器に盛る。好みでゆずの皮を飾る。

 
ごちそう疲れにしみる！　いたわりヘルシーごはん
 

レシピ掲載日： 2009.11.17

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