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スパイシーなカレー粉と、風味豊かなめんつゆを使って食欲をそそる味わいに。食感のアクセントに、シャキシャキのえのきをプラスします。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
熱量 615kcal（1人分）
塩分 5.7g（1人分）
材料を準備する
豚肉は長さ5～6cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。えのきだけは根元を切り、小房に分ける。
具を炒める
直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉、ねぎ、えのきだけを順に入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら、カレー粉を全体にふり入れて混ぜる。カレー粉がまんべんなくなじんだら、具をフライパンの端に寄せて、真ん中をあける。
うどんを加えて煮る
フライパンのあいたところに、具を押し広げながら、冷凍うどんを重ならないように並べ入れる。こうしてあいたところにうどんを加えるようにすると、煮汁に浸りやすくなる。めんつゆと水2と1/2カップを加え、ふたをして中火のまま煮る。煮立ったらふたを取り、うどんを菜箸でほぐしながら全体を混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2006.11.17
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