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白菜はかるく塩でもんで、シャキシャキとした歯ざわりを残すのがポイント。ラー油の辛みが味のアクセントに。
料理： 藤野嘉子
撮影： 対馬一次
熱量 514kcal（1人分）
塩分 5.7g（1人分）
白菜は葉としんに切り分け、しんは幅5mm、長さ5cmの細切りにして、葉はざく切りにする。ちくわは幅7mmの斜め切りにする。ボールに白菜を入れて塩小さじ1/4をふり、手でかるくもむようにして混ぜ合わせる。しんなりとしてきたらちくわを加え、さっとあえる。
ラーメンを袋の表示どおりに作り、器に1/2量ずつ盛る。1の具を1/2量ずつのせて、それぞれに白すりごま大さじ1/2をふり、ラー油少々をたらす。
●表示している熱量、塩分は、スープの1/3量を残した場合のものです。
レシピ掲載日： 2007.1.2
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