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薬味たっぷりぺペロンチーノ

青じそやねぎがさわやかに香るぺペロンチーノ。あっさりしていて、お酒のあとにも喜ばれます。

料理：

撮影： 宗田育子

薬味たっぷりぺペロンチーノ

材料 （3～4人分)

  • スパゲティ　200g
  • 青じその葉　5～6枚
  • ねぎ　5cm
  • 万能ねぎの小口切り　3～4本分　　　　　　　　
  • にんにくのみじん切り　2かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り　2本分
  • オリーブオイル　大さじ3
  • 白すりごま　適宜
  • 塩　しょうゆ　粗びき黒こしょう

熱量 301kcal（1/4量で） 塩分 1.0g（1/4量で）

作り方

  • 鍋に1.5リットルの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示より１分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま1杯分を取り分けておく。青じそは軸を切り、細切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。

    鍋に1.5リットルの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示より１分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま1杯分を取り分けておく。青じそは軸を切り、細切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。

  • フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、スパゲティのゆで汁を加えて、混ぜながら煮つめる。とろっとしたら、スパゲティとすりごま大さじ1を加えて手早くからめ、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、青じそ、ねぎ、万能ねぎ、すりごま適宜、粗びき黒こしょう少々を散らす。 （1/4量で301kcal、塩分1.0g）

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、スパゲティのゆで汁を加えて、混ぜながら煮つめる。とろっとしたら、スパゲティとすりごま大さじ1を加えて手早くからめ、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、青じそ、ねぎ、万能ねぎ、すりごま適宜、粗びき黒こしょう少々を散らす。
    （1/4量で301kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 2011.5.31

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