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ふきと豚バラのみそしょうが焼き

旬のふきを炒めものにして、たっぷりいただきます。豚バラ肉のこくと甘辛いみそ味でご飯がすすむ味に！

料理：

撮影： 原ヒデトシ

ふきと豚バラのみそしょうが焼き

材料 （2人分)

  • ふき　200g
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 万能ねぎの小口切り　2～3本分
  • 甘みそだれ
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　みそ、みりん、酒　各大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 塩　サラダ油

熱量 517kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • ふきは葉と茎の根元の茶色い部分を切り落とし、ゆでる鍋に入るくらいの長さに切る。まな板の上に並べ、塩少々をふって両手で前後にころがす（板ずり）。

    ふきは葉と茎の根元の茶色い部分を切り落とし、ゆでる鍋に入るくらいの長さに切る。まな板の上に並べ、塩少々をふって両手で前後にころがす（板ずり）。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ふきを入れて強火で3分ほどゆで、水にとる。さめたら筋を取り、長さ4～5cmに切る。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、ふきを入れて強火で3分ほどゆで、水にとる。さめたら筋を取り、長さ4～5cmに切る。

  • 玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。甘みそだれの材料を合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、ふきを順に入れて炒める。肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き、甘みそだれを加えてからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、ふきを順に入れて炒める。肉の色が変わったら、ペーパータオルで余分な脂を拭き、甘みそだれを加えてからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2014.2.5

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