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緑豆と白玉のアジアンおしるこ

カリウムが豊富で解熱、むくみ解消に効果がある緑豆。夏の暑さを緩和する涼やかなおしるこです。

料理：

撮影： 柿崎真子

緑豆と白玉のアジアンおしるこ

材料 （2～3人分)

  • 乾燥緑豆（ムング豆）　50g
  • しょうが汁　小さじ2
  • くこの実　大さじ1
  • 豆腐白玉
  • 　白玉粉　100g
  • 　絹ごし豆腐　50g
  • きび砂糖（または砂糖）　適宜

熱量 317kcal（1/3量で） 塩分 0.0g（1/3量で）

作り方

  • 白玉粉はボールに入れ、スプーンの背などでよくつぶし、きび砂糖大さじ1を混ぜる。さらに豆腐を加えてもみ混ぜ、水50～60mlを少しずつ加え、柔らかな粘土のようにこねる。豆腐を入れると、冷やしても白玉が堅くならない（豆腐を入れない場合は、水を80～90ml加える）。

    白玉粉はボールに入れ、スプーンの背などでよくつぶし、きび砂糖大さじ1を混ぜる。さらに豆腐を加えてもみ混ぜ、水50～60mlを少しずつ加え、柔らかな粘土のようにこねる。豆腐を入れると、冷やしても白玉が堅くならない（豆腐を入れない場合は、水を80～90ml加える）。

  • 【1】をまな板で直径約2cmの棒状にし、30等分して丸める。たっぷりの湯を沸かして入れ、かるく混ぜてやや透き通って浮くまで3～4分ゆで、冷水にとる。

    【1】をまな板で直径約2cmの棒状にし、30等分して丸める。たっぷりの湯を沸かして入れ、かるく混ぜてやや透き通って浮くまで3～4分ゆで、冷水にとる。

  • 鍋に、水4カップと水でさっと洗った緑豆を入れ、中火で煮立ったら弱火にして15～20分煮る。きび砂糖80ɡを加えて10分煮、くこの実を加えてさらに1～2分煮たあと、しょうが汁を加えて混ぜ、充分冷やす（温かいままでもおいしい）。

  • 水けをきった白玉を盛りつけ、【3】をかけていただく。


まめ部
女性の元気とキレイを応援します！　大豆生活のススメ

レシピ掲載日： 2016.6.27

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