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熱量 187kcal（1人分）
塩分 2g（1人分）
豆腐は縦半分に切り、横に幅1cmに切る。耐熱用の皿にペーパータオルを敷いて豆腐を並べ、ラップをして電子レンジで30秒～1分加熱する。明太子は薄皮に縦に切り目を入れて身をかき出し、酒大さじ１をふる。器に片栗粉大さじ1～1と1/2を入れ、倍量の水で溶いておく。
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面に焼き色をつける。煮汁の材料と明太子を加え、煮立ったら中火のまま2～3分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。味をみて薄ければ塩少々で調味し、ごま油適宜をふる。皿に盛り、あさつきの小口切りを散らす。
（1人分187kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日： 1999.8.2
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