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スナップえんどうとえびのバターしょうゆ炒め

にんにくのきいた香ばしいバターしょうゆ味で、ご飯がどんどんすすみます。

料理：

撮影： 南雲保夫

スナップえんどうとえびのバターしょうゆ炒め

材料 （2人分)

  • スナップえんどう　10～12個（約100g）
  • えび（ブラックタイガー・殻つき・大）　8尾（約250g）
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 酒　片栗粉　サラダ油　しょうゆ　バター

調理時間  熱量 211kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたがあれば竹串で取る。えびをボールに入れ、酒大さじ1、片栗粉小さじ1を加えて全体にからめる。

    えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたがあれば竹串で取る。えびをボールに入れ、酒大さじ1、片栗粉小さじ1を加えて全体にからめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら取り出す。続けてフライパンににんにくを入れ、香りが立ったらスナップえんどうを入れてさっと炒める。酒大さじ1を回し入れてふたをし、弱火で1～2分蒸し焼きにする。ふたを取ってえびを戻し入れる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら取り出す。続けてフライパンににんにくを入れ、香りが立ったらスナップえんどうを入れてさっと炒める。酒大さじ1を回し入れてふたをし、弱火で1～2分蒸し焼きにする。ふたを取ってえびを戻し入れる。

  • しょうゆ大さじ1と1/3を回し入れ、全体になじませる。バター大さじ1と1/2を加えて火を止め、溶かしながらからめて器に盛る。

    しょうゆ大さじ1と1/3を回し入れ、全体になじませる。バター大さじ1と1/2を加えて火を止め、溶かしながらからめて器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.3.17

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