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熱量 299kcal（1人分）
えびは尾に近い最後のひと節を残して殻をむき、竹串などで背わたを取り、腹側に浅く切り込みを3～4カ所入れる。白菜はみじん切りにしてボールに入れ、塩をふって手で混ぜ、しんなりするまで10～15分おいて、かるく水けを絞る。
ボールに具の材料を入れ、手で回すようにして、粘りが出るまでよく混ぜる。バットにペーパータオルを敷いておく。皮の中央よりやや手前に具を大さじ1/2ほどのせ、その上にえびの尾を右に出すように置く。皮の縁に水を薄く塗って2つ折りにし、手前の生地はまっすぐなまま縁を押さえながらひだを4カ所作って包み、バットに間隔をあけて並べる。フライパンにサラダ油を熱して焼く。皿に盛って、好みで酢じょうゆ、ラー油、万能ねぎをつけていただく。
（1人分299kcal）
レシピ掲載日： 1995.5.17
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