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豚肉と野菜のかき揚げ

食感のよい野菜と豚肉で食べごたえのある一品に。おかずにもおつまみにもおすすめです。

料理：

撮影： 川浦堅至

豚肉と野菜のかき揚げ

材料 （1人分)

  • 豚しょうが焼き用肉　3枚（約150g）
  • にんじん　小1/3本（約30g）
  • きぬさや　10～12枚（約30g）
  • 溶き卵　1/2個分
  • レモンの半月切り　2切れ
  • 小麦粉　塩　揚げ油

熱量 322kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り、縦に細切りにする。豚肉は一枚を半分に切る。

  • ボールに小麦粉1/2カップを入れ、溶き卵と冷水を合わせて1/2カップにして加える。菜箸で3回ほど混ぜ、にんじん、きぬさやを入れてさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温（※）に熱し、豚肉を、野菜をのせるようにしながら【2】にくぐらせて入れる。3分ほど、ときどき返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。塩適宜をふってレモンを添える。 ☆ポイント にんじんときぬさやは、あらかじめころもに混ぜておき、豚肉にのせるようにまとめるときれいに仕上がります。揚げ油に入れたら、そのまましばらく火を通し、表面が固まってから裏返すようにします。 ※中温（170～180℃） 菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

    揚げ油を中温（※）に熱し、豚肉を、野菜をのせるようにしながら【2】にくぐらせて入れる。3分ほど、ときどき返しながらからりと揚げ、油をきって器に盛る。塩適宜をふってレモンを添える。


    ☆ポイント
    にんじんときぬさやは、あらかじめころもに混ぜておき、豚肉にのせるようにまとめるときれいに仕上がります。揚げ油に入れたら、そのまましばらく火を通し、表面が固まってから裏返すようにします。

    ※中温（170～180℃）
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日： 2009.3.2

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