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厚揚げとオイスターソースの濃厚なうまみでご飯が進むこと間違いなし！ 青梗菜は葉と茎に分け、色よくシャキッと仕上げます。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 川浦堅至
熱量 354kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
きくらげは水につけて柔らかくもどす。水けをきって堅い部分を取り除き、大きければ半分に切る。青梗菜は根元を切ってよく洗い、葉と茎に分けてそれぞれ幅2cmに切る。厚揚げは縦半分に切ってから、端から幅1cmに切る。豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、青梗菜を茎、葉の順に炒め、水大さじ1をふる。茎の部分が透き通ってきたら、ざるに取り出してかるく汁けをきる。フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1を再び中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、きくらげを加えてさっと炒め、取り出す。
同じフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼く。オイスターソースを酒大さじ1で溶いて回し入れてからめ、青梗菜、豚肉、きくらげを戻し入れ、全体を大きく混ぜてからめる。
レシピ掲載日： 2009.6.2
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