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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

野菜たっぷりハンバーグ

肉ときのこ、ダブルのうまみでおいしさ倍増！　ふっくら柔らかな仕上がりも自慢です。

料理：

撮影： 岡本真直

野菜たっぷりハンバーグ

材料 （2人分)

  • 合いびき肉（赤身が多いもの）　150g
  • 生しいたけ　2個（約30g）
  • えのきだけ　1/2袋（約50g）
  • なす（小）　1個（約80g）
  • 卵　1個
  • 万能ねぎ　3本
  • ソース
  • 　牛乳　1/4カップ
  • 　中濃ソース、トマトケチャップ　各大さじ2
  • 　粒マスタード　小さじ1
  • パン粉　塩　サラダ油

熱量 275kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • しいたけは石づきを切り、7～8mm角に切る。えのきは根元を切り、長さ5mmに切る。なすはへたを切り、7～8mm角に切る。万能ねぎは根元を切り、1本は斜めに4等分に切って飾り用にする。ボールに卵を割り入れ、ひき肉、しいたけ、えのき、なすと、パン粉1/3カップ、塩小さじ1/2を加える。粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、たねを作る。

    しいたけは石づきを切り、7～8mm角に切る。えのきは根元を切り、長さ5mmに切る。なすはへたを切り、7～8mm角に切る。万能ねぎは根元を切り、1本は斜めに4等分に切って飾り用にする。ボールに卵を割り入れ、ひき肉、しいたけ、えのき、なすと、パン粉1/3カップ、塩小さじ1/2を加える。粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、たねを作る。

  • たねを2等分にし、手のひらに数回投げて空気を抜き、厚さ1cmほどの小判形に整える。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たねを並べ入れて、指先で真ん中を少しくぼませる。両面をこんがりとするまで3分くらいずつ焼く。ふたをして弱火にし、5～6分蒸し焼きにして器に盛る。

  • フライパンの汚れをさっと拭き、ソースの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、煮立ったら残りの万能ねぎを加えてさっとからめ、火を止める。ハンバーグに添えて、飾り用の万能ねぎをのせる。

    ※ポイント
    肉と食感が似ているしいたけとなすを、細かく刻んでたねにたっぷり加えます。水分が多いので、赤身の多い肉でもジューシーに焼き上がって一石二鳥！

レシピ掲載日： 2012.2.17

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