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しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにし、その他の調味料と合わせて中華ソースを作る。
ねぎ1本は1cm幅のぶつ切りにし、にんじん、ゆでたそら豆とともに、油大さじ1で炒め、塩、コショウで調味する。
肉は肉たたきかコップの底などでたたき、筋の部分に2～3カ所切れ目を入れてから、全体に軽く塩、コショウをふる。
フライパンに油を熱して肉を入れ、まず強火で両面に焼き色をつけたあと、中火にして好みの加減に焼く。一口大に切って2.の野菜と器に盛り、1.のソースをつけていただく。
レシピ掲載日： 1985.7.2
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