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豚バラ肉の野菜巻き

薄切りの豚バラ肉に、セロリ、にんじん、えのきなどを巻いてこんがり焼きます。ぽん酢じょうゆでどうぞ。

料理：

撮影： 小川勝彦

豚バラ肉の野菜巻き

材料 （4人分)

  • 豚バラ薄切り肉　400g
  • セロリ　1本
  • にんじん　1本
  • にんにくの芽　1束
  • わけぎ　1/2束
  • えのきだけ　1袋
  • 大根　500g
  • だいだい　2個
  • サラダ油　適宜
  • しょうゆ　適宜
  • 塩　適宜

熱量 534kcal（1人分）

作り方

  • 筋を取ったセロリ、にんじんは割り箸ほどの太さで長さ7～8cmに切る。堅めに塩ゆでしたにんにくの芽（冷凍のものなら湯を回しかける）、わけぎも同じ長さに切る。えのきだけは根元を切り落とす。

  • 豚肉は広げて、焼いたとき赤身と脂身が離れないように、指でかるく押さえる。それぞれの野菜を斜めにのせて巻いていき、巻き終わったら手でかるく握って、なじませる。

  • フライパンかホットプレートを熱して、サラダ油を薄く敷き（テフロン加工ならそのまま）、肉をこんがり焼く。だいだいの絞り汁としょうゆを合わせたポン酢じょうゆと、大根おろしでいただく。
    （1人分534kcal）

レシピ掲載日： 1988.2.2

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