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熱量 239kcal（（1人分）（ただしマリネ液分、213kcal））
かぶは茎を2cm残して葉を切り落とし、皮をむいて4つ割りにする。にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って、それぞれ長さ4～5cmで7mm角の棒状に切る。マリネ液の材料を合わせておく。
鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて火にかけ、煮立ったらかぶを加え、再び煮立ったらセロリも加える。さらに煮立ったら火を止め、野菜をざるに上げて水けをきる。合わせておいたマリネ液に10分くらい漬け込む。
239kcal（1人分）（ただしマリネ液分、213kcal）
レシピ掲載日： 1990.2.2
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