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砂ぎもの中国風あえもの

砂ぎもとピーマンを別々に手早く炒めてもどした春雨を合わせます。中華だれを添えて。

料理：

撮影： 山田広幸

砂ぎもの中国風あえもの

材料 （4人分)

  • 鶏砂ぎも　200g
  • ピーマン　4個
  • 春雨　50g
  • 下味用調味料
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　酒　小さじ2
  • 片栗粉　小さじ1/2
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　酢　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　しょうがのみじん切り　小さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • サラダ油　大さじ3
  • 塩　少々

熱量 220kcal（1人分）

作り方

  • 砂ぎもはよく洗い、黄色っぽい脂肪などを取り除く。縦にやや深めの切り込みを入れてから、横に幅5mmに切る。ボールに入れ、下味用調味料を加えて10分おき、片栗粉をまぶす。ピーマンはへた、種を取ってせん切りに、春雨は熱湯でさっとゆでてもどし、長さ10cmに切る。たれの材料は合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ピーマンを入れ、塩、水各少々を加えて強火で炒めて取り出す。同じ鍋にサラダ油大さじ2を熱し、砂ぎもを入れて、強火で手早く炒める。

  • 皿に、春雨、ピーマン、砂ぎもを盛りつけ、たれを添える。
    220kcal（1人分）

レシピ掲載日： 1990.9.2

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