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砂ぎもとにんにくの茎の炒めもの

色鮮やかなにんにくの茎と、さっと炒めます。オイスターソースをかくし味に加えて。

料理：

撮影： 川浦堅至

砂ぎもとにんにくの茎の炒めもの

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 砂ぎも　130g
  • にんにくの茎　1束（100g）
  • しょうがの皮　1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　1/2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　オイスターソース　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 酒
  • 塩
  • サラダ油
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 砂ぎも　250g
  • にんにくの茎　2束（200g）
  • しょうがの皮　1かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　オイスターソース　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 酒
  • 塩
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 138kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 砂ぎもは半分に切り、表面の白い皮や筋を包丁でそぎ取って、やや深めに2～3本切り込みを入れる。しょうがの皮と、酒大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/4（小さじ1/2）を加えた熱湯で、砂ぎもをさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。にんにくの茎は、根元を1cmほど切り、長さ4cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンに、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）とごま油大さじ1/4（大さじ1/2）を中火で熱し、にんにくの茎を加えて炒める。にんにくの茎がしんなりとしたら、砂ぎも、合わせ調味料を加え、強火で手早く炒め合わせる。
    （時間20分、塩分1人分1.7g、熱量1人分138kcal）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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