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熱量 518kcal（1人分）
バットに豆腐を並べ、20分ほどおいて水をきる。
にんにくは薄切りにする。いんげんは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて、縦半分に切り、長さも半分に切る。しいたけは石づきを取り、半分に切る。
フライパンにベーコンを入れ、弱火で両面がカリカリになるまで焼き、細かく刻む。ボールにサワークリームを入れて柔らかく練り、ベーコンとパセリを少量ずつ残して加え、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
フライパンにバターを溶かし、いんげんとしいたけを入れて中火で炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。
フライパンを一度洗い、サラダ油とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、にんにくを取り出し、水けを拭いた豆腐を入れて中火で両面を色よく焼く。
豆腐を食べやすく切って器に盛り、にんにくをのせてサワークリームソースをかける。残したベーコンとパセリを散らし、いんげんとしいたけを添える。
（1人分518kcal）
レシピ掲載日： 1991.6.2
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