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熱量 206kcal（1人分）
明太子は縦に切り込みを入れ、薄皮を取って、ほぐしておく。貝割れ菜は根元を切る。
大きめのボールに明太子を入れ、酒、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて、かるくゆでる。火を止める直前に貝割れ菜を加え、ひと混ぜして、ざるに上げる。
【2】のボールにうどんと貝割れ菜を入れ、手早くからめて器に盛る。
レシピ掲載日： 1991.6.2
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