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いんげんの明太子ソース

牛乳を合わせたクリーミーなマヨネーズに、ピリッと辛い明太子をプラス。プチプチした口当たりも楽しい。

料理：

撮影： 白根正治

いんげんの明太子ソース

材料 （4人分)

  • さやいんげん　2パック（約200g）
  • 辛子明太子　2はら
  • 牛乳　大さじ1
  • レモンの絞り汁　小さじ1
  • 塩
  • マヨネーズ
  • 酒
  • こしょう

熱量 71kcal（1人分）

作り方

  • いんげんはへたを切り落とし、幅2～3mmの斜め切りにする。塩少々、水大さじ1を全体にまぶし、ラップで包んで電子レンジで約3分加熱する。

  • 加熱している間にソースを作る。明太子は薄皮に切り目を入れて、中身をこそげ出し、牛乳大さじ1、レモンの絞り汁小さじ1、マヨネーズ大さじ2、酒小さじ1、こしょう少々を合わせてよく混ぜる。いんげんを器に盛り、ソースをかける。
    （1人分71kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1997.6.2

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