close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

酢豚

こんがり揚がった豚肉といろいろな野菜からでたうまみがほどよい酸味のあんでまとまって絶品の一皿に。

料理：

撮影： 大川範

酢豚

材料 （4人分)

  • 豚ヒレ肉（かたまり）　300g
  • 下味
  • 　しょうがの絞り汁　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 干ししいたけ　4個
  • 玉ねぎ　1個
  • にんじん（小）　1本
  • たけのこの水煮（小）　1個
  • ピーマン　3個
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 片栗粉　大さじ4と1/2
  • 煮汁
  • 　鶏ガラスープの素　少々
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　酢　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 揚げ油　適宜

熱量 398kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は3cm角に切ってボールに入れ、下味をからめる。干ししいたけは水につけて柔らかくもどし、2つに切る。玉ねぎは皮をむいて縦8等分のくし形に切り、にんじんは皮をむいて一口大の乱切りに。たけのこも同様に切る。ピーマンは縦半分に切って、種とへたを取り、一口大の乱切りに。煮汁の調味料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中華鍋に入れ、中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱する。豚肉に片粟粉大さじ3をまぶして、こんがりときつね色に揚げる。続いて、玉ねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけ、ピーマンの順に、さっと油に通す。

  • 中華鍋に油大さじ1を残して、揚げ油を油こしなどに入れる。中華鍋の油は中火で熱してにんにくを炒め、香りが立ったら煮汁の調味料を加えて強火で煮立てる。充分に煮立ったら、水大さじ3で溶いた残りの片栗粉を加えてとろみをつけ、豚肉や野菜を戻し入れて混ぜ合わせる。
    （1人分398kcal）

レシピ掲載日： 1993.8.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚かたまり肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月28日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!