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鮭としめじのマヨネーズ炒め

こんがり焼いた鮭にマヨネーズをからめてクリーミーに仕上げ、一味唐辛子の辛さで味をひきしめます。

料理：

撮影： 山田広幸

鮭としめじのマヨネーズ炒め

材料 （4人分)

  • 生鮭の切り身　3切れ
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　大さじ3
  • しめじ　1パック
  • ねぎ　1本
  • サラダ油　大さじ2
  • マヨネーズ　大さじ3
  • しょうゆ　小さじ1
  • 一味唐辛子　少々

熱量 282kcal（1人分）

作り方

  • 生鮭はペーパータオルなどで水けを拭き、一口大のそぎ切りにして、塩、こしょうをふり、5分ほどおく。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。

  • 鮭に小麦粉をふって全体にまぶす。中華鍋またはフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べ入れて、ときどき上下を返しながら、3分ほど焼く。よい焼き色がついたら、しめじとねぎを加える。

  • 強火にして、大きく混ぜながら、さらに1～2分炒める。ねぎの香りが充分に出たら、マヨネーズとしょうゆを加える。全体に味をからめるようにして手早く2～3回混ぜ、仕上げに一味唐辛子をふって火を止め、器に盛る。
    時間20分、熱量282kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.12.2

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