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熱量 42kcal（1人分）
しょうがは皮をむいてせん切りにする。ホーローまたはステンレスの鍋に水2/3カップと酢、砂糖、塩、しょうがを合わせてひと煮立ちさせ、ボールに移してさましておく。
きゅうりは長さを4等分にし、縦4つ割りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmに切り、縦半分に切って厚さ5mmに切る。キャベツは3cm四方くらいに切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。
きゅうり、にんじん、キャベツを合わせ酢に漬け込み、30分ほど冷蔵庫で冷やしていただく。
（1人分42kcal）
レシピ掲載日： 1994.7.17
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