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いわしのパン粉焼き

いわしとトマトを重ね、オーブントースターで焼き上げます。スパイスをきかせたにんにくパン粉がポイント。

料理：

撮影： 大井一範

いわしのパン粉焼き

材料 （2人分)

  • いわし　4尾
  • トマト　2個
  • にんにくパン粉
  • 　にんにくのみじん切り　小さじ1
  • 　粉チーズ（パルメザン）　大さじ2
  • 　パン粉　1/3カップ
  • 　パセリのみじん切り　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　オレガノ（ドライ）　少々
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 小麦粉　適宜
  • オリーブ油　適宜

調理時間  熱量 393kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • いわしは頭を落とし、腹側を腹びれの手前まで斜めに切って内臓をかき出す。水洗いし、中骨の上に両方の親指を入れ、骨にそって指をすべらせて身を開く。尾のつけ根で骨を折り、中骨をそっとはずす。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたきつける。トマトはへたを取り、厚さ1cmの輪切りにする。にんにくパン粉の材料を合わせる。

  • 耐熱の器にオリーブ油少々を塗る。フライパンにオリーブ油大さじ1～1と1/2を熱し、トマトを強火でさっと焼く。塩、こしょう各少々をふって器に並べる。続いて、いわしを中火で両面とも色よく焼きつけ、トマトの上に並べる。

  • にんにくパン粉を、いわしの上にふりかけてかるく手で押さえ、なじませる。オリーブ油少々をふり、オーブントースターで約5分、表面がカリッとするまで焼く。（1人分393kcal　塩分2.9g）

レシピ掲載日： 1995.6.2

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