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たらと豆腐の香り蒸し

ごま油の風味とねぎの香りが、淡泊なたらと豆腐の甘みを引きたてます。上品な味わいです。

料理：

撮影： 山田広幸

たらと豆腐の香り蒸し

材料 （4人分)

  • 生たらの切り身　4切れ
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 　こしょう　少々
  • 木綿豆腐（小）　2丁
  • 青梗菜　3株
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • ねぎのせん切り　適宜
  • 好みでラー油　適宜

熱量 197kcal（1人分）

作り方

  • たらは厚みを半分に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。豆腐は厚さ1cmに切る。青梗菜は長さを半分に切り、茎は4つ割りにし、葉は食べやすく切る。

  • 皿に青梗菜を敷いて豆腐をのせ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうをふり、たらをのせる（入りきらなければ、2つの皿に半量ずつ並べる）。

  • 蒸気の上がった蒸し器に、堅く絞ったぬれぶきんを敷いて器を入れ、ふきんをはさんでふたをし、強火で12～15分蒸す。ふきんごととり出し、ねぎをのせ、好みでラー油をかけていただく。
    時間30分、熱量197kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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