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熱量 399kcal（1人分）
鶏肉は一口大に切り、全体に塩、こしょうをふる。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に。しめじ、しいたけは石づきを取り、しめじは小房に分け、しいたけは4つに切る。赤唐辛子は半分に切って、へたと種を除き、水でもどす。器に合わせ調味料の材料と水1カップを合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りが立ったら鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼いて、皿に盛る。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ3を入れて強火で熱する。えのきだけ、しめじ、しいたけを入れて炒め、充分に油が回って香りが立ったら、合わせ調味料を加えて大きく混ぜる。煮立ったら少し火を弱めて1～2分煮、鶏肉にかけて、万能ねぎをふる。
時間25分、熱量399kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日： 1995.9.2
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